TAFI DEL VALLE - ESTANCIA LAS CARRERAS
La Estancia transmite la rusticidad, vetustez, la sensación de que el tiempo está detenido, con su fisonomía rescatada del pasado.
El pan casero, la miel de caña, las mermeladas artesanales, los quesos y quesillos que aún se elaboran siguiendo la receta jesuítica atrapan y cautivan al visitante.
Entre ordeñes mañaneros, sabrosas picadas acompañadas de buen vino todos los sentidos quedan embelesados y practicar el turismo rural se convierte en una experiencia inolvidable.
La Estancia Las Carreras, fue construída por los Jesuitas hace 300 años. Los sacerdotes Jesuitas llegaron de España junto con los conquistadores con el objetivo de evangelizar a los habitantes de estas tierras
Los Jesuitas construyeron esta casa, como así también la Estancia La Banda y otras construcciones de Tafí. Trajeron una técnica para fabricar quesos que se usa en España, en la ciudad de la Mancha y es el queso llamado “Manchego”.
¿Cómo pasa esta tierra y esta fábrica a la familia Frías Silva actuales duelos de estas tierras?.
Luego de la expulsión de los Jesuitas del territorio americano, fue adquirido por José Manuel Silva en 1779, tatarabuelo de los actuales dueños, o sea esta es la sexta generación que continúa con la elaboración del queso.
Antiguamente en la elaboración del queso se hacia todo a mano. Hoy en día, del ordeñe mecánico la leche es conducida a través de cañerías directamente a la fábrica. Ya en la tina se inicia el proceso de elaboración del queso.
El queso de la Estancia Las Carreras se lo producto en cinco variedades: natural, con ají, con páprika, con orégano y pimienta Negra, en piezas de 1 kilo aproximadamente. También se realiza un especial queso de rallar que requiere un año de estacionamiento.
Uno de los últimos procesos de elaboración del queso es una vez sacado de la prensa se lo coloca en piletas con salmuera para ser trasladados a una cámara de estacionamiento en donde estarán de veinte a treinta días. Es aquí donde adquiere el gusto característico por el clima seco y frío de la zona.
La Estancia transmitting the hardiness, dilapidated, the feeling that time is stopped, with his physiognomy rescued from the past.
The homemade bread, honey cane, artisanal jams, cheeses and fresh cheeses that are still prepared to follow the recipe Jesuit trap and captivate the visitor.
Between milking mañaneros, tasty bites accompanied by good wine all the senses are embelesados and practicing rural tourism becomes an unforgettable experience.
La Estancia Las Carreras, was built by the Jesuits 300 years ago. The Jesuit priests arrived from Spain together with the conquerors in order to evangelize the inhabitants of these lands
The Jesuits built this house, as well as the Estancia La Banda and other constructions Tafí. They brought a technique to manufacture cheese that is used in Spain, in the city of La Mancha and cheese is called "Manchego".
How happens this land and this factory to the family Frias Silva current duels of these lands?.
After the expulsion of the Jesuits of American territory, was acquired by Jose Manuel Silva in 1779, great-great-grandfather of current owners, or this is the sixth generation that continues with the development of the cheese.
Formerly in the preparation of cheese to everything by hand. Today, mechanical milking milk is conducted through pipes directly to the factory. As early as the tub begins the process of preparing the cheese.
The cheese Estancia Las Carreras is the product in five varieties: natural, pepper, paprika, oregano and black pepper, pieces of approximately 1 kilogram. It also makes a special grate cheese that requires one year of parking.
One of the recent processes of cheese is once removed from the press puts it in pools with brine to be transferred to a chamber where parking will twenty to thirty days. This is where the taste characteristic acquired by the cold and dry weather in the area.
La Estancia da transmissão das hardiness, degradado, a sensação de que o tempo é parado, com a sua fisionomia resgatados a partir do passado.
O pão caseiro, mel de cana, doces artesanais, queijos frescos e queijos que ainda estão dispostos a seguir a receita jesuíta armadilha e cativar o turista.
Entre mañaneros ordenha, saboroso acompanhado por mordidas bom vinho todos os sentidos são embelesados e praticar o turismo rural se torna uma experiência inesquecível.
La Estancia Las Carreras, foi construído pelos Jesuítas 300 anos atrás. Os padres jesuítas chegaram de Espanha, juntamente com os conquistadores, a fim de evangelizar os habitantes destas terras
Os jesuítas construíram esta casa, assim como a Estancia La Banda e outras construções Tafí. Eles trouxeram uma técnica para fabricar queijo que é utilizado em Espanha, na cidade de La Mancha e do queijo é chamado "Manchego".
Como acontece esta terra ea esta fábrica para a família Frias Silva duels atual destas terras?.
Após a expulsão dos jesuítas do território americano, foi adquirida por José Manuel Silva, em 1779, grande-bisavô dos actuais proprietários, ou esta é a sexta geração que continua com o desenvolvimento do queijo.
Anteriormente na preparação de queijo para tudo à mão. Hoje, ordenha mecânica leite é conduzido através de tubos diretamente para a fábrica. Logo na banheira começa o processo de elaboração do queijo.
O queijo Estancia Las Carreras é o produto em cinco variedades: natural, pimenta, páprica, orégano e pimenta preta, pedaços de cerca de 1 kg. Faz também uma especial grate queijo que exige um ano de estacionamento.
Um dos processos recentes de queijo é uma vez retirados da imprensa que o põe em piscinas com salmoura a ser transferida para uma câmara onde irá estacionamento vinte a trinta dias. Este é o local onde o sabor característico adquirido pelo frio e tempo seco na região.
