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VIAJE DESDE SAN MIGUEL DE TUCUMAN A IRUYA SALTA
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SALTA - CAFAYATE ESTANCIA CABRAS DE CAFAYATE
Uno de los productos típicos del NOA es el queso de cabra. Sin embargo hasta la llegada del emprendimiento Cabras de Cafayate no había un producto que asegurara al consumidor un control sanitario irreprochable, eran quesos de producción 100% artesanal que provenía de la elaboración de familias de la zona.
Este establecimiento, de la familia Domingo Hnos., de tradición viñatera, crea a mediados de 1990 esta actividad complementaria, aprovechando sus campos y el guano para las vides comienzan a criar cabras de raza Criolla y machos de raza Anglo Nubián y Saanen.
Comienzan con la construcción de un tambo caprino y la venta de leche de cabra, aunque el gran paso lo dieron en 2001, cuando, con 300 cabras, comenzaron a dedicarse de lleno a ofrecer quesos.
Contratan a un maestro quesero de las Islas Canarias, actualmente en la fábrica se llevan a cabo todos los procesos, desde el ordeñe hasta la elaboración final. Desde 2005 se realiza a la vista de los turistas, que pueden disfrutar de un día de campo mientras son guiados por el establecimiento conociendo cómo se trabaja con el rodeo y la extracción de leche. También se puede conocer la planta de elaboración y degustar todo lo que en ella se produce.
Se fabrican quesos semiduros y duros. Hay queso natural, ahumado y saborizado con ají, albahaca, pimiento, orégano, etc. También se fabrican quesos descremados y un queso de cabra azul similar al Roquefort.
Los productos están envasados al vacío, con dos meses de estacionamiento y cinco meses para consumirlos.
One of the typical products of NOA is the goat cheese. But until the advent of enterprise Goats Cafayate not had a product that will assure the consumer health controls irreproachable, cheese production was 100% craft that came from the development of families in the area.
This property, the family Sunday Hnos., Viñatera tradition, created in mid-1990 this follow-up, drawing their fields and guano for the vines begin to raise goats race Creole and Anglo male and Nubiana Saanen.
They begin with the construction of a goat tambo and the sale of goat milk, although it gave major step in 2001 when, with 300 goats, began to devote himself fully to offer cheeses.
Hire a master cheese in the Canary Islands, currently in the works are carried out all processes, from the milk until the final processing. Since 2005, is made in view of tourists, who can enjoy a day of field while being guided by the establishment knowing how it works with the rodeo and the extraction of milk. You can also hear the processing plant and taste everything that it produces.
It is manufactured and semi-hard cheese. There are natural cheese, smoked and flavored with pepper, basil, pepper, oregano, etc.. It also produced cheeses descremados and a blue goat cheese similar to Roquefort.
The products are packed in vacuum, with two months of parking and five months to consume them.
Um dos produtos típicos da NOA é a cabra queijo. Mas até o advento da empresa Caprinos Cafayate não tinha um produto que vai garantir ao consumidor a um controlo sanitário, irrepreensível, queijo produção foi de 100% artesanal que vieram a partir do desenvolvimento das famílias na área.
Essa propriedade, a família domingo Hnos., Viñatera tradição, criada em meados-1990 neste seguimento, chamando seus campos e guano para as vinhas começam a levantar caprinos raça crioula e do sexo masculino e Anglo Nubiana Saanen.
Eles começam com a construção de uma cabra tambo e à venda de leite de cabra, embora se deu grande passo em 2001, quando, com 300 cabras, começou a dedicar-se inteiramente para oferecer aos queijos.
Contratar um mestre queijo nas Ilhas Canárias, actualmente em obras são realizadas a todos os processos, desde o leite até a transformação final. Desde 2005, é feita tendo em conta a turistas, que podem desfrutar de um dia de campo sem deixar de ser orientada pelo estabelecimento saber como é que funciona com o rodeio e da extração de leite. Você também pode ouvir a unidade de transformação e de sabor tudo o que ela produz.
É fabricado e semi-dura queijo. Não há queijo natural, fumados e aromatizado com pimenta, manjericão, pimenta, orégano, etc. Ele também produziu descremados queijos e um azul semelhante à cabra queijo Roquefort.
Os produtos são embalados em vácuo, com dois meses de estacionamento e cinco meses para consumir-los.
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